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　　酒店管理系★◈◈★。拉斯维加斯官网首页★◈◈★。拉斯维加斯★◈◈★，拉斯维加斯官方网站入口★◈◈★，沈嘉禄这次献给读者的美食散文集很有些诗意——《烟雨江南茶酒楼》（上海文化出版社）★◈◈★。江南春早★◈◈★，细雨蒙蒙★◈◈★，打着伞去某个街角的茶酒楼★◈◈★，约与三五知己★◈◈★，在临水的窗前坐下WRITEAS注射★◈◈★，听鸟★◈◈★，赏绿★◈◈★，品茶★◈◈★，酌酒★◈◈★，品赏时令佳肴★◈◈★，思念远方的友朋★◈◈★，再切入彼此感兴趣的话题★◈◈★，赞美见义勇为的好人★◈◈★，痛斥道德沦丧的丑态……万花筒般的世相百态★◈◈★，一一奔来眼底★◈◈★。确实★◈◈★，该书呈现在读者面前的文字是有文化积淀的★◈◈★，“人学”视野下的美食界面5357cc拉斯维加斯★◈◈★，并非“好吃”二字可以涵盖★◈◈★。

　　美食是人类进化文明进步的产物★◈◈★。美食由人发现品尝并不断优化烹饪★◈◈★，每种美食都有它的成长过程★◈◈★。学者钱谷融曾经提出“文学是人学”的观点★◈◈★，这影响着数代作家的创作实践5357cc拉斯维加斯★◈◈★，对沈嘉禄的美食散文写作也起到了引领作用★◈◈★。美食文化也是一种“人学”★◈◈★，美食离不开人们的分享★◈◈★，更离不开人们开疆辟土的劳作★◈◈★，这两种行为是人类社会活动中不可缺少的部分★◈◈★，如果加上食物背后的日常生活★◈◈★，就构成了浓烈的人间烟火WRITEAS注射★◈◈★。

　　沈嘉禄以小说散文影视创作闪亮登场★◈◈★，而后旁涉生活美食领域★◈◈★，先后出版了十余本美食散文集★◈◈★，成为以文学精神体现美食文化的佼佼者★◈◈★。每推出一本新著★◈◈★，都会在读者和粉丝中间引起共鸣★◈◈★，诱发从舌尖到心间的激动★◈◈★。

　　在具体写作中★◈◈★，他主张“以文学的精神讲述美食”★◈◈★，先描述寻访★◈◈★、品鉴美食的动因和机缘WRITEAS注射★◈◈★，再引出与厨师的深入交流★◈◈★，然后通过美食切入人的故事★◈◈★。这里的人5357cc拉斯维加斯★◈◈★，是古人也是今人★◈◈★，总之是要引发读者的回味和怀想★◈◈★。通过美食写出尘世人间的寻常人寻常事★◈◈★，有时也会赋予某种出其不意的戏剧性WRITEAS注射★◈◈★，从而呈现以“人学”视野的文学意味★◈◈★。

　　于是★◈◈★，他笔下的寻常美食有种浓浓的乡愁味★◈◈★，第一次的鳜鱼味觉★◈◈★，心心念念的油煎豇豆糕★◈◈★，是属于他自己的乡愁食物★◈◈★。街头巷尾阿婆手作的油墩子★◈◈★、烘山芋★◈◈★、葱油饼WRITEAS注射★◈◈★、年糕团……让离家远行的游子重尝小时候的家乡味道★◈◈★。他这样归纳★◈◈★：乡愁是一张煎饼★◈◈★，一碗烩面★◈◈★，一锅杂鱼汤★◈◈★，我在慌乱中打碎了一把调羹★◈◈★，妈妈在微笑★◈◈★。这哪是写美食WRITEAS注射★◈◈★，而是重现了一个温柔人心的场景★◈◈★。

　　在长三角一体化的背景下★◈◈★，沈嘉禄当然也着意地方风味的呈现形态5357cc拉斯维加斯★◈◈★，那么翡翠塘鳢豆瓣肉★◈◈★、金枕榴莲砂锅鸡★◈◈★、三虾狮子头★◈◈★、臭鱼烂虾饭等也成了他的关注对象★◈◈★，同时把笔触延伸到厨房里的研发者5357cc拉斯维加斯★◈◈★，为了新菜式★◈◈★，他们宁愿“衣带渐宽终不悔★◈◈★，为伊消得人憔悴”★◈◈★。比如吴江宾馆徐鹤峰大师一年四季不间断开发新菜式★◈◈★，再比如江湖传奇中的捕味者孙兆国★◈◈★，一年研发新菜超一千道★◈◈★。正是这些美食界开拓创新者★◈◈★，以孜孜不倦★◈◈★、执着寻求的工匠精神为食客提供不断出新的美馔佳肴★◈◈★，为海派美食文化作出了具体的诠释WRITEAS注射5357cc拉斯维加斯★◈◈★。

　　孔老夫子早就说过★◈◈★，食不厌精★◈◈★，脍不厌细★◈◈★。名人名流喜好美食也是其日常生活的一个侧影★◈◈★。当然WRITEAS注射★◈◈★，沈嘉禄不是简单地写名人名流吃喝★◈◈★，而是善于“选材用料”★◈◈★，勾画名人名流形象★◈◈★。比如写鲁迅在上海期间★◈◈★，到过的大大小小酒楼食肆八十余家★◈◈★，或朋友请他★◈◈★，或他请朋友★◈◈★，半为工作★◈◈★，半为交际★◈◈★，反映出鲁迅性格的另一面★◈◈★。写汪曾祺★◈◈★，借他人之口★◈◈★，说汪曾祺一大爱好逛菜市场★◈◈★，他借机感受时序变化★◈◈★，更在体察世间百态★◈◈★，投射到作品中就弥漫成人间烟火★◈◈★。

　　沈嘉禄在这本书里粗线条地分割出乡愁★◈◈★、传统★◈◈★、历史★◈◈★、轶闻等版块★◈◈★，借助民间传说和史料钩沉相结合的方式徐徐道来★◈◈★，互为穿插和比照★◈◈★，或幽默或调侃★◈◈★，渗透出他的人文情怀★◈◈★。说到萝卜干★◈◈★，引用了《菜根潭》里话★◈◈★：安贫者能成事★◈◈★，嚼得菜根★◈◈★，百事可做★◈◈★。笔锋一转★◈◈★，讲述了粤东农妇晒制溏心萝卜干的艰辛★◈◈★。西湖醋鱼本是脍炙人口的杭州名菜★◈◈★，现在却屡遭诟病★◈◈★。何也★◈◈★，行业内卷低价竞争★◈◈★，居然用死鱼替代活鱼5357cc拉斯维加斯★◈◈★，导致非遗传承的尴尬★◈◈★。

　　沈嘉禄通过多个途径★◈◈★，引导读者进入美食文化风味风俗风物风情的文化景观★◈◈★，让美食爱好者读之有亲临刀俎鼎簋的现场感★◈◈★。美食从业者可以一窥全豹5357cc拉斯维加斯★◈◈★，文学爱好者则通过“过屠门而大嚼”感受到人文情怀和文学意蕴★◈◈★。（作者系文学评论家）